Django UnicodeEncodeError ‘ascii’

Para todos aquellos que alguna vez hemos desarrollado en Django con Python 2.7, esto es un problema gigante, pero definitivamente solucionable.

Comparto con ustedes este post que solucionó mi problemática de una manera simple.

En mi caso el problema era con la configuración del lenguaje de Apache, para lo cual ruve que agregar este par de lineas en el archivo /etc/apache2/envvars

export LANG='en_US.UTF-8'
export LC_ALL='en_US.UTF-8'